هل يمكن أن يكون الفطور خاليا من البيض المسلوق أو المقلي؟ للأسف سيكون الجواب "نعم" خلال هذه الأيام مع تحليق أسعار هذا المنتج الغذائي.فمن الدول العربية مرورا بأوروبا فأميركا، تسجل أسعار البيض ارتفاعا ناريا، علما أن هذا النوع من الطعام يعد الأكثر شعبية والأكثر إفادة على المستوى الصحي.ففي أميركا ارتفعت أسعار البيض لأكثر من 3 أضعاف في الآونة الأخيرة.إسبانيا تعاني أيضا من ارتفاع في أسعار البيض بنسبة 29.8%. لا يختلف المشهد في مصر التي شهدت ارتفاعا كبيرا في أسعار البيض. وعلى الرغن كلّ هذه المعاناة، لا يمكن غضّ النظر عن الفوائد الصحية للبيض كونه يُعدّ من الأطعمة الصحية الغنية بعشرات العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم يوميا.فوائد البيض الصحيةوفي هذا الإطار، أكدت أخصائية التغذية ساره طحّان لمنصة "المشهد" أن "البيض يعتبر غذاء مهما للإنسان لأنه يحمل فوائد كثيرة للجسم". وأشارت إلى فوائد البيض الصحية منها: البيض يمدّ الجسم بالبروتين ويؤمن حاجته من الأحماض الأمينية التي لا يصنعها بنفسه. فالبيضة الواحدة تحتوي على 6 غرامات من البروتين. يحتوي على فيتامينات كثيرة من بينها أ، د، ك، ب1، ب2، ب9 وغيرها. يحتوي على مادة الكولين المفيدة للجهاز العصبي والتي تغزي خلاياه. غني بالمعادن كالفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم، بالإضافة إلى الحديد والزنك، وعادة ما يرتبط نقص الحديد والزنك بالتعب والاكتئاب. هو مضاد للأكسدة والبكتيريا الأمر الذي يقي من الأمراض. هل من بدائل؟ ارتفاع أسعار البيض حول العالم قد يترك الكثير من الأسر والأشخاص عاجزين عن شرائه وتناوله، من هنا لا بدّ من التوجه نحو بدائل أخرى من أجل تزويد الجسم بالعناصر الغذائية التي يحتاجها.لذا توفّر بعض الأطعمة القيمة الغذائية عينها الموجودة في البيض، ومن الأطعمة البديلة عن البيض وفق طحّان:الدجاج. مشتقات الحليب. الحبوب كالحمص الفاصوليا العدس، ومن المهم تناولها إلى جانب الأرز للحصول على الحوامض الأمنية اللازمة. التونة والسردين. القرنبيط كونه يحتوي على الكولين. كمية البيض اليومية بيضة، 3 بيضات أم أكثر؟ سؤال قد يطرحه الكثير من الأشخاص حول كمية البيض التي ممكن تناولها يوميا. وهنا أجابت طحّان أن "الدراسات السابقة كانت تشير إلى أنه لا يجب تناول البيض أكثر من مرة في الأسبوع لارتباطه برفع مستوى الكولسترول بالدم، إلا أن الدراسات الحديثة نفت ذلك". وأشارت أنه يمكن تناول بين بيضتين إلى 4 في اليوم، وهنا تختلف الحاجة بين شخص وآخر.ولا بدّ من أن نشير إلى أن لون قشرة البيض أي البيضاء أم البنية مرتبط بسلالة الدجاج أي أن فائدة فائدتهما متساوية.إذا يحمل البيض فوائد غذائية كثيرة يحتاجها الجسم كلّ يوم، أما في حال كان الشخص مصابا بأمراض مزمنة كارتفاع مستويات الكوليسترول أو مصاب بأمراض القلب فمن الأفضل استشارة الطبيب حول الكمية الآمن تناولها يوميا.(المشهد)