يُعتبر السكر من المكونات الأساسية في العديد من الأطعمة والمشروبات التي نستهلكها يوميًا. ومن بين أنواع السكر المتوافرة في السوق، يتميز السكر الأبيض والسكر البنيّ بشكل خاص. فما الفرق بين السكر الأبيض والبني؟الفرق في التركيب الكيميائيالسكر الأبيض: يتم تكريره بشكل كامل لإزالة الأملاح والمعادن والمركبات الطبيعية الأخرى، ما يتركه بلون أبيض ناصع وناعم الملمس. السكر البني: هو سكّر لكن يحتوي على دبس السكر الذي يمنحه لونه البني، مع الحفاظ على بعض المعادن والمركبات العضوية.الفرق بين السكر الأبيض والبني في القيم الغذائيةالسكر الأبيض: يحتوي على سعرات حرارية فقط من دون أيّ قيمة غذائية، ولا يوفر سوى طاقة فورية. السكر البني: يحتوي على بعض المعادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم بالإضافة إلى الألياف.ما تأثير كل نوع على الصحة؟في الواقع وعلميًا، يؤدي استهلاك الكثير من السكر الأبيض إلى زيادة خطر السمنة، ومشاكل القلب، والسكري من النوع 2. في المقابل، يُعتبر السكر البنيّ خيارًا أكثر صحة بسبب محتواه العالي من المعادن والألياف. ومع ذلك، تعتبر كميات المعادن فيه ضئيلة، لذا فهو ليس مصدرًا جيدًا لتزويد الجسم بها.الأهم من ذلك، يُعتقد أنّ السكر عامل مساهم في السمنة والسبب الرئيس للأمراض، بما في ذلك مرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب (8، 9، 10)، وفق موقع "هيلث لاين" الأميركي.لهذا السبب، يوصى بعدم استهلاك أكثر من 5-10% من السعرات الحرارية اليومية من السكر المضاف. إذا كنت تعاني حالات صحية مثل السكري، يجب استشارة الطبيب قبل تضمين أيّ نوع من السكر في نظامك الغذائي.كما أنه يمكن الحصول على السكر الطبيعيّ من خلال الفواكه التي تحتوي على الكميات التي يحتاجها الحسم.(ترجمات)