هل البيض ضار بصحة القلب؟ ناقش جراح القلب والأوعية الدموية في سافانا، جورجيا، الدكتور جيريمي لندن، هذا السؤال مع أكثر من مليون متابع له على وسائل التواصل الاجتماعي، وكانت إجابته مفاجئة للبعض.وصرّح لندن لموقع "فوكس نيوز ديجيتال" قائلاً إن "البيض اكتسب سمعة سيئة على مر السنين"، ويرجع ذلك إلى أن جمعية القلب الأميركية كانت قد انتقدت البيض بشدة، معتبرة إياه مصدرًا غذائيًا غير صحي وقد يشكل خطرًا على القلب.لكن، بحسب لندن، تغير هذا المفهوم تمامًا في عام 2015، إذ أشار البيانات الحديثة إلى أن الكوليسترول الغذائي لا يؤثر على الكوليسترول الكلي في الجسم بالدرجة التي كان يُعتقد بها سابقًا.وصف لندن البيض بأنه "منتج طبيعي صنعه الله" و"مصدر ممتاز للبروتين". وأوضح أن البيضة الواحدة تحتوي على نحو 5 إلى 6 غرامات من البروتين، بالإضافة إلى مجموعة من المعادن والعناصر الغذائية الدقيقة مثل فيتامين د، فيتامين ب12، السيلينيوم، والكولين.وأكد لندن أن الدراسات الحديثة أثبتت أن البيض لا يمثل الخطر الذي كان يُعتقد سابقًا في السبعينيات والثمانينيات، بل يُعتبر الآن مصدرًا غذائيًا جيدًا للأفراد.من جهتها، أوضحت جمعية القلب الأميركية أنه يمكن للبالغين الأصحاء تناول بيضة كاملة يوميًا كجزء من نظام غذائي صحي للقلب، بينما يمكن لكبار السن الأصحاء الذين يتمتعون بمستويات طبيعية من الكوليسترول تناول ما يصل إلى بيضتين يوميًا.وفي مقطع فيديو نشره لندن، شدد على أن "دراسة تأثير طعام واحد فقط أمر معقد"، مشيرًا إلى أهمية النظر إلى النظام الغذائي بأكمله بدلاً من التركيز على صنف معين.أما بالنسبة لنوع البيض المستهلك، يرى لندن أن هناك "فوائد" لتناول البيض الناتج عن الدجاج الذي يتجول بحرية، مشيرًا إلى أن جودة الغذاء الذي يستهلكه الدجاج تؤثر على جودة البيض، تمامًا كما أن ما نأكله ينعكس على صحتنا.(ترجمات)