كشف الطبيب البريطاني الدكتور سرمد ميزر عن 3 أطعمة ومشروبات شائعة تُعتبر خطراً داهماً على الصحة، محذراً من أنها قد تكون بمثابة "قنابل موقوتة" تهدد حياتنا اليومية.
خطر السرطان في كل لقمة
حذر الدكتور ميزر من أن اللحوم المشوية والأطعمة المحترقة تحتوي على مركبات مسرطنة خطيرة مثل "الأمينات الحلقية غير المتجانسة" و"الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات"، والتي تتكون عند الطهي بدرجات حرارة عالية. هذه المواد تسبب تلفاً في الحمض النووي قد يؤدي إلى سرطانات مميتة مثل سرطان البروستاتا والبنكرياس.
وليس اللحم وحده المشكلة، فحتى الخبز المحمص والبطاطس المقلية تحتوي على مادة "الأكريلاميد" السامة، التي ربطتها دراسات بزيادة خطر الإصابة بسرطانات الجهاز التناسلي.
أدرج الطبيب النقانق واللحوم المقددة ضمن قائمة المواد المسرطنة، مؤكداً أنها تحتوي على "النتريت" و"النترات" التي تتحول في الجسم إلى مواد كيميائية مسرطنة. والصادم أن تناول شريحة واحدة فقط من اللحم المقدد يومياً قد يرفع خطر سرطان الأمعاء بنسبة 20%، وهي كمية أقل مما يعتقده معظم الناس.
واختتم الدكتور ميزر تحذيراته بالكحول، الذي يسبب 7 نواع مختلفة من السرطان. عند تفككه في الجسم، ينتج مادة "الأسيتالدهيد" السامة التي تدمر الحمض النووي وتعيق إصلاح الخلايا، كما تؤثر سلباً على الهرمونات وامتصاص العناصر الغذائية.
يأتي هذا التحذير في وقت يشهد فيه العالم ارتفاعاً صادماً في حالات السرطان بين الشباب. بينما يلوم بعض الخبراء السمنة والمضادات الحيوية، يؤكد آخرون أن الأطعمة فائقة المعالجة هي الخطر الحقيقي، مقارنين تأثيرها بتدخين السجائر.
(ترجمات )
