داء السكري هو حالة مزمنة تتطلب إدارة دقيقة لمستويات السكر في الدم، من أهم طرق السيطرة على مرض السكري اتباع نظام غذائي صحي ومتوازن، حيث يركز النظام الغذائي لمرضى السكري على تنظيم تناول الكربوهيدرات واختيار الأطعمة المغذية، لذلك سوف نستكشف عينة من خطة نظام غذائي لمرضى السكر لمدة أسبوع، ونتعرف على كل ما يخص داء السكري وكيفية إدارته. ما هو داء السكري؟مرض السكري هو اضطراب أيضًا مزمن يتميز بارتفاع مستويات السكر في الدم، ويحدث ذلك عندما لا ينتج الجسم كمية كافية من الأنسولين أو يكون غير قادر على استخدام الأنسولين الذي ينتجه بشكل فعال، والأنسولين هو هرمون يفرزه البنكرياس ويساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم، وبدون كمية كافية من الأنسولين، يتراكم الغلوكوز في مجرى الدم ولا يستطيع دخول الخلايا، مما يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم. هناك أنواع عدة من مرض السكري، ولكنّ الشكلين الأكثر شيوعًا هما مرض السكري من النوع 1 والنوع 2:مرض السكري من النوع الأول:المعروف أيضًا باسم مرض السكري المعتمد على الأنسولين، يتطور عادة في مرحلة الطفولة أو المراهقة، ويحدث ذلك عندما يهاجم الجهاز المناعي عن طريق الخطأ، ويدمر الخلايا المنتجة للأنسولين في البنكرياس، ونتيجة لذلك يحتاج المصابون بداء السكري من النوع الأول إلى حقن الأنسولين يوميًا للبقاء على قيد الحياة.مرض السكري من النوع الثاني:هو أكثر انتشارا وغالبا ما يتطور في مرحلة البلوغ، وينجم في المقام الأول عن عوامل نمط الحياة مثل سوء التغذية، وقلة النشاط البدني، والسمنة، في مرض السكري من النوع 2، يصبح الجسم مقاومًا للأنسولين أو لا ينتج كمية كافية من الأنسولين للحفاظ على مستويات السكر الطبيعية في الدم حمية مرضى السكريالنظام الغذائي لمرضى السكري يعتمد على خطة غذائية متوازنة مصممة للمساعدة في إدارة مستويات السكر في الدم لدى الأفراد المصابين بالسكري، وينطوي على اتخاذ خيارات غذائية صحية ومراقبة أحجام الأجزاء للحفاظ على مستويات الغلوكوز الثابتة وتعزيز الصحة العامة.يلعب النظام الغذائي لمرضى السكر دورًا حاسمًا في إدارة مرض السكري ومنع المضاعفات، ومن خلال اختيار وجبات مريض السكري والأطعمة بعناية، يمكن للأفراد المصابين بالسكري التحكم في مستويات السكر في الدم، وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، والحفاظ على وزن صحي، بالإضافة إلى ذلك يوفر النظام الغذائي المتوازن لمرضى السكري العناصر الغذائية الأساسية، مثل الفيتامينات والمعادن والألياف، الضرورية لأداء الجسم الأمثل.يركز النظام الغذائي لمرضى السكري عادة على التحكم في تناول الكربوهيدرات، حيث إن الكربوهيدرات لها التأثير الأكبر على مستويات السكر في الدم، ويؤكد على استهلاك الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات والبروتينات الخالية من الدهون والدهون الصحية، حيث تساعد هذه الأطعمة على تنظيم مستويات السكر في الدم، وتوفر مجموعة واسعة من العناصر الغذائية.يعد حساب الكربوهيدرات طريقة شائعة يستخدمها مرضى السكري للتحكم في مستويات السكر في الدم، ويتضمن تحديد عدد الكربوهيدرات في الوجبة وتعديل جرعات الدواء أو الأنسولين وفقًا لذلك. يتيح هذا النهج المرونة مع الحفاظ على مستويات الغلوكوز المستقرة.يعتبر التحكم في الأجزاء جانبًا حيويًا آخر في النظام الغذائي لمرضى السكري، فهو يساعد على إدارة السعرات الحرارية ومنع ارتفاع مستويات السكر في الدم، من خلال قياس أحجام الوجبات وفهم أحجام التقديم المناسبة، يمكن للأفراد التحكم بشكل أفضل في مستويات السكر في الدم والحفاظ على وزن صحي.بالتزامن مع اتباع نظام غذائي لمرضى السكري، ينصح بشدة ممارسة النشاط البدني بانتظام، وتساعد التمارين الرياضية على تحسين حساسية الأنسولين، وتعزز صحة القلب والأوعية الدموية، وتساعد في التحكم في الوزن، من الضروري استشارة مختص الرعاية الصحية لتحديد نوع وكثافة التمارين المناسبة لكل فرد. جدول النظام الغذائي لمرضى السكر لمدة أسبوعأحد الجوانب الأساسية لإدارة مرض السكري اتباع نظام غذائي جيد التخطيط، لذلك يساعد جدول النظام الغذائي لمرضى السكر لمدة أسبوع في إدارة مستويات السكر في الدم، وفيما يلي جدول نظام غذائي لمرضى السكر النوع الثاني:اليوموجبة الإفطاروجبة خفيفةوجبة الغداءوجبة خفيفةوجبة العشاءيوم السبت1 حصة من الخبز المحمص بالأفوكادو1/2 كوب توت أزرق1/2 زبادي يوناني عادي خالي الدسم20 غراما من الفستق1 حصة ساندويتش الخضار والحمص1 تفاحة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح بالقرفة2 كوب شوربة خضار مطبوخة، 1شريحة خبز القمح الكامل، محمص ومرشوش بملعقتين صغيرتين من زيت الزيتونيوم الأحد1 حصة شوفان بالقرفة1/2 كوب توت بري1 ملعقة كبيرة من الجوز المقطع15 حبة كرز1 حصة من أطباق تاكو القرنبيط والليمون1 تفاحة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح بالقرفة½ كوب سلطة عدس وخضار مشوية مع صلصة جرين غوديس مغطاة بنصف كوب خبز محمصيوم الاثنين1 حصة شوفان بالقرفة1/2 كوب توت بري1 برقوق متوسط1 حصة من أطباق تاكو القرنبيط والشيبوتل والليمون1 برتقالة متوسطة1 1/3 كوب نقانق دجاج وفلفلنصف كوب من الأرز البني المطبوخ مع نصف ملعقة صغيرة زيت زيتون وتوابل خالية من الملح2 كوب خضروات مشكلة مغطاة بـ 2 ملعقة كبيرة من صلصة الخليوم الثلاثاءعجة بيضة واحدة مع الخضار، شريحتين توست من الحبوب الكاملة، ½ كوب حليب قليل الدسم1 تفاحة متوسطة الحجمحصة واحدة من التوفو فريتاتا، ¾ كوب من البطاطا الحلوة المحمصة15 حبة كرزسلطة القرنبيط المشوي، بطاطس مهروسةيوم الأربعاء1 فطيرة شوفان بالمشمش، 1 كوب حليب قليل الدسم1 برتقالة متوسطة2 كوب حساء العدس الأحمر، سلطة خضراء، 1 ملعقة كبيرة صلصة سلطة خفيفة حصة من البذورحصة واحدة من صدر الدجاج المقلي، ¾ كوب من البطاطا الحلوة المحمصةيوم الخميس⅓ كوب شوفان مقطع، 1 ملعقة كبيرة زبدة فول سوداني مضافة إلى الشوفان المطبوخ، ½ كوب حليب قليل الدسمموزة صغيرة85 جم دجاج مشوي وشريحتان خبز الحبوب الكاملةتفاحة متوسطة الحجمحصة واحدة من السمك الأبيض، سلطة خضراء، ¾ كوب كينو مطبوخيوم الجمعةعجة بيضة واحدة مع الخضار (السبانخ والفطر)1 برتقالة متوسطةحصة واحدة من البيض المكسيكي المخبوز مع الفاصوليا، شريحة واحدة من خبز الحبوب الكاملةحفنة من المكسرات85-115 جرام دجاج مشوي أو مخبوزمؤشر نسبة السكر في الدم وطريقة قياسهامؤشر نسبة السكر في الدم (GI) هو مقياس لمدى سرعة رفع الطعام المحتوي على الكربوهيدرات لمستويات الغلوكوز في الدم بعد تناوله، وهو يصنف الأطعمة على مقياس من 0 إلى 100 بناءً على تأثيرها على مستويات السكر في الدم، يتم هضم الأطعمة ذات قيمة GI منخفضة (55 أو أقل) وامتصاصها ببطء، ما يؤدي إلى ارتفاع تدريجي في مستويات السكر في الدم.ومن ناحية أخرى، يتم هضم وامتصاص الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من المؤشر الغلايسيمي (70 أو أعلى) بسرعة، ما يؤدي إلى زيادة حادة في مستويات السكر في الدم، وأصبح مفهوم مؤشر نسبة السكر في الدم شائعًا في مجال التغذية وغالبًا ما يستخدم لتوجيه الخيارات الغذائية للأفراد المصابين بداء السكري أو الذين يتطلعون إلى إدارة مستويات السكر في الدم لديهم.يتم استعمال مقياس من 0 إلى 110 كما يلي:من 0 إلى 55 مؤشرًا منخفضًا.بين 56 و69 مؤشرًا متوسطًا.من 70 إلى 110 مؤشرات مرتفعًا.مؤشر نسبة السكر في الدم واختيارات الغذاءإن إدراك مؤشر نسبة السكر في الدم يمكن أن يساعد المرضى في اتخاذ خيارات غذائية صحية ضمن نظام غذائي لمرضى السكر، تشمل الأطعمة ذات المؤشر الغلايسيمي المنخفض (الحبوب الكاملة والبقوليات والفواكه والخضروات)، وهذه الأطعمة غنية بالألياف والفيتامينات والمعادن، وتوفر طاقة مستدامة دون التسبب في ارتفاع مفرط في مستويات السكر في الدم.كما يجب استهلاك الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر في الدم، مثل الخبز الأبيض والوجبات الخفيفة السكرية والأطعمة المصنعة باعتدال؛ لأنها يمكن أن تؤدي إلى تقلبات سريعة في نسبة السكر في الدم، وقد تساهم في تطور الأمراض المزمنة مثل مرض السكري من النوع 2 والسمنة. الأغذية المسموحة لمرضى السكريبالنسبة لمرضى السكري، من المهم اختيار الأطعمة التي لا تسبب ارتفاعًا مفاجئًا في مستويات السكر في الدم خلال نظام غذائي لمرضى السكر، وهناك العديد من الأطعمة المسموح بها لمرضى السكر، حيث تزودهم بالعناصر الغذائية الأساسية مع الحفاظ على نسبة السكر في الدم تحت السيطرة، ومنها ما يلي:1.أفوكادوالأفوكادو عبارة عن ثمرة ذات قيمة غذائية عالية، فهي منخفضة في الكربوهيدرات وغنية بالدهون الصحية، ومصدر كبير للألياف التي تساعد في عملية الهضم، وتساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم، علاوة على ذلك فإن الأفوكادو مليء بالفيتامينات والمعادن التي تعزز الصحة العامة، مما يجعله من الطعام المناسب لمرضى السكر.2.الخضروات الورقيةتعد الخضروات الورقية مثل السبانخ واللفت والخس خيارات ممتازة لمرضى السكر، فهي منخفضة في السعرات الحرارية والكربوهيدرات في حين أنها غنية بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، كما تحتوي هذه الخضروات أيضًا على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض، ما يعني أن لها تأثيرًا ضئيلًا على مستويات السكر في الدم.3.التوتالتوت مثل الفراولة والتوت الأزرق والتوت ليس لذيذًا فحسب، بل إنه أيضًا صديق لمرضى السكر، فهذه الثمار منخفضة السكر وغنية بالألياف ومضادات الأكسدة والفيتامينات المختلفة، ويمكن الاستمتاع بالتوت كوجبة خفيفة، أو إضافته إلى العصائر، أو استخدامه فوق وعاء من الزبادي.4.الأسماكتعد الأسماك الدهنية من الطعام المناسب لمرضى السكر، مثل السلمون والماكريل والسردين مصادر ممتازة لأحماض أوميجا 3 الدهنية والبروتين عالي الجودة، وتساعد هذه العناصر الغذائية على تقليل الالتهاب، وتحسين صحة القلب، وتقليل خطر حدوث مضاعفات مرتبطة بمرض السكري.5. المكسرات والبذورالمكسرات والبذور مليئة بالدهون الصحية والألياف والعديد من العناصر الغذائية الأساسية، لديهم مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض، ويمكن أن تساعد في السيطرة على مستويات السكر في الدم، ويعد اللوز والجوز وبذور الشيا وبذور الكتان خيارات رائعة لمرضى السكري لأنها توفر العديد من الفوائد الصحية.6.الحبوب الكاملةالحبوب الكاملة مثل الكينوا والأرز البني والشوفان غنية بالألياف والمواد المغذية الأساسية، لديهم تأثير أقل على مستويات السكر في الدم مقارنة بالحبوب المكررة، كما تساعد هذه الحبوب في الحفاظ على مستويات مستقرة للسكر في الدم وتوفر الشعور بالشبع، مما يجعلها خيارًا ممتازًا لمرضى السكري.7.الزبادي اليونانيالزبادي اليوناني هو طعام غني بالبروتين وقليل الكربوهيدرات، يحتوي على البروبيوتيك الذي يعزز صحة الأمعاء ويعزز جهاز المناعة، كما يمكن الاستمتاع بالزبادي اليوناني كوجبة خفيفة أو استخدامه كبديل للحلويات الغنية بالسكر.8.البيضالبيض هو طعام متعدد الاستخدامات ومغذّ ويمكن تضمينه في النظام الغذائي لمرضى السكري، فهو منخفض في الكربوهيدرات ونسبة عالية من البروتين، ما يجعلها خيارا ممتازا لتحقيق الاستقرار في مستويات السكر في الدم، بالإضافة إلى ذلك يوفر البيض العديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية للصحة العامة.9.الطماطمالطماطم منخفضة في السعرات الحرارية والكربوهيدرات، ما يجعلها مناسبة لمرضى السكري، فهي غنية بالفيتامينات A وC، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة، كما يمكن تناول الطماطم نيئة في السلطات، أو إضافتها إلى الصلصات، أو استخدامها في مختلف الأطباق المطبوخة.10.اللحوم الخالية من الدهنتعد اللحوم الخالية من الدهون مثل الدجاج والديك الرومي وقطع اللحم البقري الخالية من الدهون مصادر ممتازة للبروتين بدون الدهون المضافة، ويساعد البروتين على استقرار مستويات السكر في الدم ويعزز الشعور بالامتلاء، ومن المهم اختيار القطع الخالية من الدهون وتجنب اللحوم المصنعة التي قد تحتوي على إضافات غير صحية.11.القرفةالقرفة هي من التوابل التي ثبت أنها تحسن حساسية الأنسولين وتخفض مستويات السكر في الدم، ويمكن أن توفر إضافة القرفة إلى الوجبات أو المشروبات طريقة لذيذة لتعزيز مذاق الأطعمة المناسبة لمرضى السكري مع توفير فوائد صحية محتملة.12.الثوميُعرف الثوم بفوائده الصحية العديدة، بما في ذلك قدرته على خفض مستويات السكر في الدم، كما أن له خصائص مضادة للالتهابات، وقد يساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، وإدراج الثوم في النظام الغذائي يمكن أن يضيف نكهة للوجبات مع توفير فوائد صحية محتملة لمرضى السكري.13.الشاي الأخضرالشاي الأخضر هو خيار المشروبات الصحية لمرضى السكر، فهو غني بمضادات الأكسدة وقد ثبت أنه يحسن حساسية الأنسولين، ويقلل مستويات السكر في الدم، وشرب الشاي الأخضر بانتظام يمكن أن يكون إضافة مفيدة للنظام الغذائي لمرضى السكري.14.الشوكولاته الداكنةتعد الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو علاجًا لذيذًا يمكن لمرضى السكر الاستمتاع به باعتدال. فهو منخفض السكر وغني بمضادات الأكسدة، وأن تناول كميات صغيرة من الشوكولاتة الداكنة يمكن أن يرضي الرغبة الشديدة من دون التسبب في ارتفاع كبير في مستويات السكر في الدم.15.الماءعلى الرغم من أنه ليس طعامًا، فمن الضروري أن نذكر أهمية البقاء رطبًا لمرضى السكري، إذ يساعد شرب كمية كافية من الماء على تنظيم مستويات السكر في الدم، ويدعم وظائف الكلى، ويعزز الصحة العامة. أطعمة يجب أن يتجنبها مريض السكرييمكن أن تسبب بعض الأطعمة ارتفاعًا في مستويات السكر في الدم، ما يجعلها ضارة لمرضى السكري، فإذا كنت مريضا بداء السكري، عليك التعرف على الأطعمة التي يجب على المرضى تجنبها للحفاظ على صحتهم وعافيتهم.1.المشروبات السكريةواحدة من أسوأ المسببات لمرضى السكر هي المشروبات السكرية مثل الصودا وعصائر الفاكهة ومشروبات الطاقة، هذه المشروبات مليئة بالسكريات المضافة ويمكن أن تسبب زيادة سريعة في مستويات السكر في الدم، وبدلاً من ذلك يجب على مرضى السكري اختيار الماء أو الشاي غير المحلى أو البدائل منخفضة السكر للبقاء رطبًا.2.الحبوب المكررةتم تجريد الحبوب المكررة مثل الخبز الأبيض والأرز الأبيض والمعكرونة من العناصر الغذائية والألياف، ويتم هضمها بسرعة، ما يؤدي إلى ارتفاع سريع في مستويات السكر في الدم، لذا يجب على مرضى السكري اختيار الحبوب الكاملة مثل خبز القمح الكامل والأرز البني والكينوا، فهي غنية بالألياف ولها تأثير أبطأ على مستويات السكر في الدم.3.اللحوم المصنعةغالبًا ما تحتوي اللحوم المصنعة مثل النقانق والهوت دوج واللحوم الجاهزة على نسبة عالية من الصوديوم والدهون غير الصحية، ويمكن أن تزيد هذه اللحوم من خطر الإصابة بأمراض القلب وتؤثر سلبًا على التحكم في نسبة السكر في الدم، فيجب على مرضى السكري إعطاء الأولوية لمصادر البروتين الخالية من الدهون مثل الدجاج منزوع الجلد والأسماك والتوفو.4.الدهون المتحولةتوجد الدهون المتحولة في العديد من الأطعمة المصنعة، بما في ذلك المخبوزات والأطعمة المقلية والسمن، هذه الدهون ترفع مستويات الكولسترول السيئ وتخفض مستويات الكولسترول الجيد، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب وتفاقم مقاومة الأنسولين، لذا ينصح مرضى السكري بتجنب الدهون المتحولة واختيار الدهون الصحية مثل زيت الزيتون والأفوكادو والمكسرات.5.حبوب الإفطار عالية السكريتم تسويق العديد من حبوب الإفطار على أنها صحية ولكنها في الواقع محملة بالسكريات المضافة، ويمكن أن تسبب هذه الحبوب ارتفاعًا في مستويات السكر في الدم وتترك مرضى السكري يشعرون بالجوع بعد فترة وجيزة، وبدلاً من ذلك يجب على مرضى السكري اختيار خيارات منخفضة السكر مثل دقيق الشوفان أو الموسلي غير المحلى أو الحبوب الكاملة.6.زبادي محلىغالبًا ما يُنظر إلى الزبادي على أنه وجبة خفيفة صحية، لكن الزبادي المنكه أو المحلى يمكن أن يحتوي على نسبة عالية من السكريات المضافة، لذلك من الأفضل اختيار الزبادي العادي غير المحلى وإضافة المحليات الطبيعية الخاصة بهم مثل الفواكه الطازجة أو رذاذ من العسل.7.الحلويات السكريةتعد الحلويات مثل الكعك والبسكويت والآيس كريم من الحلويات اللذيذة التي يمكن أن تلحق الضرر بمستويات السكر في الدم، وينبغي تجنب هذه المسرات السكرية أو استهلاكها باعتدال من قبل مرضى السكري، وبدلاً من ذلك يمكن لمرضى السكري إرضاء رغبتهم في تناول الحلويات ببدائل صحية مثل الفواكه الطازجة أو الحلويات الخالية من السكر.حساب الكربوهيدرات في النظام الغذائي لمرضى السكريعد حساب الكربوهيدرات مهارة أساسية للأفراد المصابين بالسكري لإدارة مستويات السكر في الدم بشكل فعال، من خلال فهم كمية الكربوهيدرات في وجباتهم، يمكن لمرضى السكري اتخاذ قرارات مستنيرة بشأن خياراتهم الغذائية.الكربوهيدرات لها التأثير الأكبر على مستويات السكر في الدم مقارنة بالمغذيات الكبيرة الأخرى، عند تناولها تتحلل الكربوهيدرات إلى غلوكوز، الذي يدخل مجرى الدم ويرفع مستويات السكر في الدم، بالنسبة لمرضى السكري، يعد الحفاظ على نسبة السكر في الدم ضمن النطاق المستهدف أمرًا بالغ الأهمية لمنع المضاعفات، وبالتالي فإن حساب الكربوهيدرات بدقة يسمح للأفراد بإعطاء الكمية المناسبة من الأنسولين أو ضبط أدويتهم وفقًا لذلك.طرق حساب الكربوهيدرات:هناك طرق مختلفة لحساب الكربوهيدرات في النظام الغذائي لمرضى السكر، أحد الأساليب الشائعة هو استخدام قيم المؤشر الغلايسيمي (GI) والحمل الغلايسيمي (GL) للأطعمة، يقيس المؤشر الغلايسيمي مدى سرعة رفع طعام معين لمستويات السكر في الدم، بينما يأخذ المؤشر الغلايسيمي في الاعتبار جودة وكمية الكربوهيدرات المستهلكة، من خلال النظر في قيم GI وGL، يمكن للأفراد تقدير تأثير أطعمة معينة على مستويات السكر في الدم لديهم.هناك طريقة أخرى وهي حساب الكربوهيدرات الذي يتضمن تحديد عدد الكربوهيدرات في الوجبة أو الوجبة الخفيفة، يتطلب هذا النهج قراءة الملصقات الغذائية، واستخدام أدوات القياس مثل المقاييس أو الأكواب، وتتبع إجمالي الكربوهيدرات المستهلكة على مدار اليوم، يوفر حساب الكربوهيدرات طريقة أكثر دقة لحساب الكربوهيدرات ويسمح بمرونة أكبر في تخطيط الوجبات.(المشهد)